Conejo Estofado al Estilo de Ischia: Un Sabor Mediterráneo en tu Mesa
El Conejo estofado al estilo de Ischia ( Coniglio all’ischitana en italiano) es un plato emblemático de la isla de Ischia, en la costa de Nápoles. Esta receta tradicional, con raíces campesinas, celebra los sabores frescos y aromáticos del Mediterráneo, combinando la carne tierna del conejo con hierbas, verduras y vino blanco. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para compartir en una comida familiar o con amigos.
La clave de este estofado reside en la calidad de los ingredientes y en la cocción lenta, que permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen. El conejo, cocinado a fuego lento, se vuelve increíblemente tierno y jugoso, mientras que las hierbas aromáticas, como el romero y el orégano, aportan un toque fresco y fragante. El vino blanco, por su parte, añade un punto de acidez que equilibra la riqueza del plato.
Ingredientes para el Conejo All’Ischitana (para 4 personas):
- 1 conejo troceado (aproximadamente 1.2 kg)
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 vaso de vino blanco seco
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Pasos para Preparar el Conejo Estofado de Isquia:
1. Sofríe el conejo: Calienta abundante aceite de oliva en una cazuela grande. Salpimienta los trozos de conejo y dóralos por todos lados. Retira el conejo de la cazuela y reserva.
2. Prepara la base del estofado: En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Añade el pimiento rojo y las zanahorias y cocina durante unos minutos más, hasta que se ablanden.
3. Añade el vino y las hierbas: Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que se evapore durante un par de minutos. Añade el romero, el orégano y el laurel. Remueve bien.
4. Cocina a fuego lento: Vuelve a colocar el conejo en la cazuela. Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora y 30 minutos, o hasta que el conejo esté tierno y cocido por completo. Remueve ocasionalmente para que el estofado no se pegue. Si es necesario, añade un poco de agua o caldo durante la cocción para evitar que se seque.
5. Sirve: Sirve el Conejo estofado al estilo de Ischia caliente, acompañado de pan crujiente, patatas asadas o arroz blanco.
Consejos y Variaciones:
- Algunas recetas tradicionales incluyen tomates cherry a la salsa, que aportan un toque de dulzor.
- Puedes añadir aceitunas negras o alcaparras para un sabor más mediterráneo.
- Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de pollo o agua.
- Para un sabor más intenso, puedes marinar el conejo en vino blanco con hierbas durante al menos 2 horas antes de cocinarlo.
El Conejo estofado al estilo de Ischia es un plato que celebra la sencillez y la autenticidad de la cocina italiana. Su combinación de sabores y texturas te transportará directamente a la isla de Ischia con cada bocado. ¡Disfruta de esta joya culinaria!
