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El risotto de setas es una joya de la cocina italiana, un plato donde la sencillez de los ingredientes se transforma en una experiencia culinaria rica y envolvente. La clave de un buen risotto reside en la cocción lenta y la adición gradual de caldo al arroz, lo que libera su almidón y crea esa…
El arroz con boletus es una oda a los sabores del bosque, un plato que captura la esencia terrosa y ligeramente dulce de estas setas tan apreciadas. La textura melosa del arroz, impregnada del caldo y los jugos de los boletus, crea una experiencia culinaria reconfortante y llena de matices. Es una receta que se…
La bomba canaria es mucho más que una simple croqueta de patata rellena. Es un símbolo de la gastronomía popular de las Islas Canarias, especialmente arraigada en la isla de Tenerife. Su nombre evoca su forma redondeada y, sobre todo, el «estallido» de sabor que produce en el paladar gracias a su relleno de carne…
El flamenquín cordobés es una tapa emblemática de Córdoba, en Andalucía, que conquista a todo aquel que lo prueba. Consiste en tiras de lomo de cerdo ibérico, envueltas en jamón serrano, rebozadas en pan rallado y fritas hasta obtener un exterior dorado y crujiente y un interior jugoso y lleno de sabor. Es un plato…
El San Jacobo, también conocido en algunas regiones como «emparedado de jamón y queso» o «librito», es un plato sencillo pero tremendamente apetecible. Consiste en dos rebanadas de jamón cocido que envuelven una loncha de queso, todo ello rebozado y frito hasta obtener un exterior dorado y crujiente y un interior fundente y sabroso. Es…
El cachopo es mucho más que un simple filete empanado relleno. Es una institución culinaria en Asturias, una región del norte de España conocida por su gastronomía robusta y sabrosa. Consiste en dos filetes de ternera tierna, rellenos de jamón serrano y queso fundido, empanados y fritos hasta obtener un exterior crujiente y un interior…
¿Antojo de algo crujiente por fuera y jugoso por dentro? ¡Las lagrimitas de pollo son la respuesta perfecta! Este bocado irresistible es ideal como aperitivo, cena informal o incluso para sorprender a los más pequeños. Además, prepararlas en casa es más sencillo de lo que imaginas y te permite controlar los ingredientes para una opción…
La carrillera, ya sea de cerdo o de ternera, es un corte de carne muy apreciado por su jugosidad y su textura tierna después de una cocción lenta y prolongada. Cocinada en una salsa sabrosa y rica, la carrillera se convierte en un plato exquisito y reconfortante, ideal para disfrutar en cualquier época del año….
La perdiz en escabeche es una preparación clásica de la cocina española, especialmente apreciada en zonas de caza. Esta técnica de conservación, que combina vinagre, aceite, hierbas y especias, no solo permite disfrutar de la perdiz fuera de temporada, sino que también le confiere un sabor agridulce y aromático muy característico y delicioso. Es un…
Las lentejas a la riojana son un guiso tradicional y emblemático de la región de La Rioja, en el norte de España. Este plato humilde pero lleno de sabor combina las nutritivas lentejas con el sabor intenso del chorizo riojano, el toque dulce del pimiento choricero y la riqueza del tocino. Es un plato contundente…
