Castagnole: Pequeñas Delicias Italianas para Celebrar el Carnaval
Cuando llega el Carnaval, Italia se llena de color, alegría y, por supuesto, de dulces tradicionales irresistibles. Entre ellos, las Castagnole ocupan un lugar especial. Estas pequeñas bolitas fritas, suaves por dentro y ligeramente crujientes por fuera, son un bocado de felicidad que evoca la diversión y el espíritu festivo de esta época del año.
Originarias de diferentes regiones de Italia, las Castagnole varían ligeramente en sus ingredientes y preparación, pero la esencia sigue siendo la misma: una masa sencilla que se fríe y se reboza en azúcar glas, a veces aromatizada con ralladura de cítricos o licores suaves. Su nombre evoca pequeñas castañas («castagne» en italiano), aunque su forma puede ser redonda u ovalada.
Ingredientes para aproximadamente 30-40 Castagnole:
- 250 g de harina de trigo
- 50 g de azúcar
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos medianos
- 50 ml de leche
- La ralladura de 1 limón o naranja (opcional)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- Aceite de girasol o de cacahuete para freír
- Azúcar glas para rebozar
Preparación de Castagnole:
1. Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Si lo deseas, añade la ralladura de limón o naranja.
2. Incorpora los ingredientes húmedos: Agrega la mantequilla ablandada en trozos y los huevos al bol. Comienza a mezclar con un tenedor o con las manos hasta obtener una textura arenosa.
3. Añade la leche: Vierte la leche gradualmente mientras sigues mezclando hasta formar una masa suave y homogénea. Amasa ligeramente sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté lisa y elástica.
4. Forma las bolitas: Divide la masa en porciones más pequeñas y forma rollitos delgados. Corta trozos de aproximadamente 1-1.5 cm de largo. Puedes darles forma redonda u ovalada con las manos.
5. Fríe las Castagnole: Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente (alrededor de 170-180°C), fríe las Castagnole en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas por todos lados. Esto tomará unos 2-3 minutos por tanda.
6. Escurre y reboza: Retira las Castagnole con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mientras aún estén tibias, rebózalas generosamente en azúcar glas.
7. Sirve y disfruta: Las Castagnole se disfrutan mejor tibias o a temperatura ambiente. ¡Son perfectas para compartir durante las celebraciones de Carnaval!
Consejos y Variaciones:
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir a la masa un chorrito de licor como grappa, anís o ron.
- Algunas recetas incluyen un poco de mantequilla derretida en la masa para una mayor suavidad.
- Si no quieres freírlas, también se pueden hornear a 180°C durante unos 15-20 minutos, aunque la textura será ligeramente diferente.
- En algunas regiones, las Castagnole se rellenan con crema pastelera o Nutella antes de freír.
