Bizcocho de Limón Casero: Un Sol en Cada Rebanada

El bizcocho de limón es un clásico atemporal que evoca frescura y alegría con su aroma cítrico y su sabor ligeramente ácido y dulce. Perfecto para desayunos, meriendas o como postre ligero, este bizcocho es fácil de preparar y siempre triunfa. Su miga esponjosa y su glaseado brillante lo convierten en un verdadero placer para los sentidos. ¿Te animas a llenar tu cocina con el delicioso aroma del limón?

Ingredientes (para un molde de 22 cm de diámetro):

 * 250 g de harina de trigo

 * 150 g de azúcar

 * 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

 * 3 huevos grandes

 * El zumo y la ralladura de 1 limón grande

 * 125 ml de leche entera

 * 1 cucharadita de levadura en polvo

 * ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

 * Una pizca de sal

Para el glaseado (opcional):

 * 150 g de azúcar glas

 * 2-3 cucharadas de zumo de limón

Preparación:

 * Precalentar el horno y preparar el molde: Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm de diámetro o fórralo con papel de hornear.

 * Batir la mantequilla y el azúcar: En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Puedes usar una batidora eléctrica o unas varillas.

 * Incorporar los huevos: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que se integren por completo en la mezcla.

 * Añadir el limón: Agrega la ralladura de limón y el zumo de limón a la mezcla y bate suavemente para incorporarlos. El aroma cítrico comenzará a inundar tu cocina.

 * Mezclar los ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Esto ayudará a que el bizcocho quede más esponjoso.

 * Incorporar los ingredientes secos y la leche: Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda en dos o tres tandas, alternando con la leche. Comienza y termina con los ingredientes secos, mezclando suavemente con una espátula o cuchara hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Evita batir en exceso para que el bizcocho quede tierno.

 * Verter en el molde: Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.

 * Hornear: Hornea en el horno precalentado durante unos 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el horno.

 * Enfriar en el molde: Una vez horneado, retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Preparación del glaseado (opcional):

 * Mezclar: En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener una глазурь suave y brillante. Añade más zumo de limón si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.

 * Glasear el bizcocho: Una vez que el bizcocho esté completamente frío, vierte el glaseado de limón por encima, dejando que gotee por los lados. Puedes decorar con un poco más de ralladura de limón si lo deseas.

Consejos y Variaciones:

 * Utiliza limones frescos para obtener el mejor sabor y aroma.

 * Asegúrate de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente para que se integren mejor en la masa.

 * No abras el horno durante los primeros 20 minutos de cocción para evitar que el bizcocho se baje.

 * Puedes añadir semillas de amapola a la masa para darle un toque extra de textura y sabor.

 * Si quieres un bizcocho más jugoso, puedes emborracharlo ligeramente con un almíbar de limón después de hornearlo y antes de glasearlo.

¡Disfruta de este delicioso bizcocho de limón casero! Su sabor refrescante y su textura esponjosa te encantarán. ¡Buen provecho!