Bacalao con Tomate: Un Clásico Sencillo y Lleno de Sabor

El bacalao con tomate es un plato que evoca la cocina casera y los sabores auténticos. La combinación del bacalao desalado, con su textura suave y sabor característico, se une a una salsa de tomate casera, rica y ligeramente dulce, creando una armonía de sabores que siempre apetece. Fácil de preparar y con ingredientes accesibles, el bacalao con tomate es un básico imprescindible en cualquier recetario.
Ingredientes Sencillos para un Plato Reconfortante:
Para unos 4 comensales, necesitarás:

• 4 lomos de bacalao desalado (unos 150-200 gramos cada uno)
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 800 gramos de tomate triturado (natural o en conserva)
• 1 pimiento rojo pequeño (opcional, para un toque extra de sabor y color)
• 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez del tomate)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Orégano seco al gusto
• Harina para rebozar (opcional)
• Perejil fresco picado para decorar
  El Arte de Combinar Sabores: Paso a Paso:
• Prepara el Bacalao: Asegúrate de que el bacalao esté bien desalado. Si utilizas bacalao salado, remójalo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Una vez desalado, sécalo bien con papel de cocina. Si lo deseas, puedes enharinar ligeramente los lomos de bacalao.
• Sofríe la Cebolla y el Ajo: En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente y ligeramente dorada, unos 8-10 minutos. Añade los ajos picados y cocina por un minuto más, hasta que desprendan su aroma, evitando que se quemen.
• Incorpora el Pimiento (Opcional): Si utilizas pimiento rojo, córtalo en tiras finas y añádelo a la sartén junto con la cebolla. Sofríe hasta que esté tierno.
• Añade el Tomate: Vierte el tomate triturado en la sartén. Agrega el azúcar, el orégano, la sal y la pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa de tomate se haya espesado ligeramente y los sabores se hayan integrado. Prueba y rectifica de sal si es necesario.
• Cocina el Bacalao en la Salsa: Introduce los lomos de bacalao en la salsa de tomate. Cocina a fuego bajo con la sartén tapada durante unos 8-10 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Si has enharinado el bacalao, la salsa se espesará ligeramente.
• Toque Final y a Servir: Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir. El bacalao con tomate se puede acompañar de arroz blanco, patatas cocidas o fritas, o simplemente con un buen pan para mojar en la deliciosa salsa.
  Secretos y Variaciones para Disfrutar Más:
• Utiliza tomates maduros y de buena calidad para una salsa más sabrosa.
• Puedes añadir una hoja de laurel a la salsa de tomate durante la cocción para darle un toque aromático.
• Algunas recetas incluyen aceitunas negras o alcaparras a la salsa de tomate para un sabor más mediterráneo.
• Un chorrito de vino blanco a la salsa de tomate durante la cocción le aportará un toque especial.
• Si prefieres el bacalao crujiente, puedes freírlo ligeramente antes de incorporarlo a la salsa.
• El bacalao con tomate se puede preparar con antelación y recalentar suavemente.
  El bacalao con tomate es un plato que celebra la sencillez y el buen sabor. Su fácil preparación y sus ingredientes básicos lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión. ¡Anímate a cocinar esta joya de la gastronomía española y disfruta de cada bocado!