Alubias con chorizo: receta tradicional
Las alubias con chorizo son un clásico de la cocina española, un plato de cuchara lleno de sabor y muy fácil de preparar. La clave está en cocinar las alubias a fuego lento para que absorban todos los aromas del chorizo y las especias.
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 g de alubias blancas secas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 rama de apio
- 200 g de chorizo fresco
- 10 g de pimentón de la Vera
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Agua suficiente para la cocción
Preparación
- Remojo: La noche anterior, pon las alubias en remojo con abundante agua. Esto ayudará a que se cocinen más rápido y queden tiernas.
- Preparación de ingredientes: Pela y pica la cebolla, los ajos, las zanahorias y el pimiento verde en trozos pequeños.
- Sofrito: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Luego, añade el pimiento y la zanahoria y cocina por unos minutos.
- Añadir el chorizo: Corta el chorizo en rodajas y agrégalo a la cazuela. Cocina durante unos minutos para que suelte su sabor.
- Cocción: Escurre las alubias y añádelas a la cazuela junto con el laurel y el pimentón. Cubre con agua y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, removiendo de vez en cuando.
- Rectificar sabor: Prueba y ajusta la sal si es necesario. Si el caldo está muy líquido, puedes triturar algunas alubias y añadirlas para espesar.
- Servir: Retira las hojas de laurel y sirve caliente, acompañado de pan crujiente.
¡Espero que disfrutes cocinando y degustando este delicioso plato! 😋
