Gazpacho Andaluz en Thermomix: Sabor Tradicional con un Toque Moderno

El gazpacho andaluz es una sopa fría, vibrante y nutritiva, emblema de la gastronomía del sur de España. Su combinación de hortalizas frescas, aceite de oliva y vinagre lo convierte en un plato ligero, refrescante y lleno de vitaminas, ideal para combatir las altas temperaturas. Con la ayuda de la Thermomix, preparar este clásico es más fácil y rápido que nunca, obteniendo una textura suave y homogénea en cuestión de minutos.

Ingredientes

 * 1 kg de tomates maduros

 * 1 pimiento verde italiano (unos 150-200 g)

 * ½ pimiento rojo (unos 75-100 g)

 * 1 pepino pequeño (unos 100 g)

 * 1 diente de ajo pequeño (opcional)

 * 50-75 ml de aceite de oliva virgen extra (ajustar al gusto)

 * 25-50 ml de vinagre de vino (ajustar al gusto)

 * 50-100 g de pan del día anterior (opcional, para una textura más espesa)

 * 200-300 ml de agua fría (ajustar según la consistencia deseada)

 * Sal al gusto

Para acompañar (opcional):

 * Trozos pequeños de tomate, pepino y pimiento

 * Cebolla picada

 * Picatostes de pan

 * Huevo duro picado

 * Jamón serrano en taquitos

Preparación

 * Prepara las hortalizas: Lava bien todas las verduras. Pela los tomates (puedes escaldarlos brevemente para facilitar el pelado), retira el pedúnculo y córtalos en trozos. Retira las semillas y las membranas blancas de los pimientos y córtalos en trozos. Pela el pepino (puedes dejar parte de la piel si es fina y no amarga) y córtalo en trozos. Pela el diente de ajo.

 * Tritura las verduras: Introduce en el vaso de la Thermomix los tomates, los pimientos, el pepino y el ajo (si lo usas). Tritura durante 1 minuto a velocidad 5.

 * Añade el pan (opcional): Si deseas una textura más espesa, añade el pan del día anterior troceado al vaso. Tritura durante 30 segundos más a velocidad 7.

 * Incorpora el resto de los ingredientes: Añade el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino y la sal al vaso. Tritura durante 2 minutos a velocidad 10 para obtener una crema fina y homogénea.

 * Añade el agua y rectifica: Con la Thermomix en velocidad 4, ve añadiendo el agua fría poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Prueba el gazpacho y rectifica de sal y vinagre si es necesario. Recuerda que el sabor se intensifica al enfriar.

 * Enfría y sirve: Vierte el gazpacho en una jarra o recipientes individuales y refrigera durante al menos 2 horas para que esté bien frío. Tradicionalmente se sirve muy frío.

 * Acompaña al gusto: Sirve el gazpacho andaluz bien frío, acompañado de los ingredientes opcionales que más te gusten: trozos de tomate, pepino y pimiento, cebolla picada, picatostes, huevo duro picado o jamón serrano.

Consejos para un gazpacho perfecto

 * Utiliza tomates maduros y de buena calidad para un sabor óptimo.

 * Ajusta la cantidad de vinagre según tu preferencia de acidez.

 * La cantidad de agua dependerá de la textura que prefieras. Si te gusta más líquido, añade más agua. Si lo prefieres más espeso, utiliza más pan o menos agua.

 * No te excedas con el ajo, ya que su sabor puede ser dominante.

 * Prueba el gazpacho antes de servir y ajusta la sal y el vinagre.

 * Para un gazpacho más suave, puedes pasar la mezcla por un colador fino después de triturar.

 * El gazpacho se conserva bien en el frigorífico durante 3-4 días.

¡Disfruta de este clásico andaluz, refrescante y lleno de sabor, preparado de forma sencilla con tu Thermomix! ¡Qué aproveche!