Peras al Vino Tinto: Un Postre Sofisticado y Delicado

Las peras al vino tinto son un postre clásico que combina la dulzura suave de la fruta con las notas especiadas y afrutadas del vino tinto. Su preparación es sorprendentemente sencilla, pero el resultado es un manjar elegante y lleno de sabor, perfecto para culminar una cena especial o simplemente para disfrutar de un capricho sofisticado. El contraste de colores, con el rojo profundo del vino tiñendo la carne clara de la pera, lo convierte además en un plato visualmente atractivo. ¿Te animas a descubrir la magia de esta receta?

Ingredientes (para 4 personas):

 * 4 peras firmes (tipo Conferencia, Williams o Anjou)

 * 750 ml de vino tinto de buena calidad (un Rioja joven, un Merlot o un Cabernet Sauvignon funcionan muy bien)

 * 150 g de azúcar

 * 1 rama de canela

 * 2-3 clavos de olor

 * La piel de medio limón (solo la parte amarilla, sin la parte blanca amarga)

 * Opcional para servir: nata montada, helado de vainilla, queso mascarpone

Preparación:

 * Preparar las peras: Pela las peras con cuidado, dejando el rabito intacto si lo deseas para una presentación más elegante. Puedes cortarlas por la base para que se sostengan mejor al servir, o dejarlas enteras. Si las cortas por la mitad a lo largo, retira el corazón con un cuchillo o una cucharilla.

 * Elaborar el almíbar de vino: En una olla mediana, vierte el vino tinto y añade el azúcar, la rama de canela, los clavos de olor y la piel de limón. Calienta a fuego medio y remueve suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

 * Cocinar las peras: Introduce las peras peladas en la olla con el almíbar de vino. Asegúrate de que estén completamente cubiertas por el líquido. Si no lo están, puedes añadir un poco más de vino o agua.

 * Llevar a ebullición y reducir el fuego: Lleva el líquido a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que las peras estén tiernas pero aún firmes. El tiempo de cocción dependerá de la madurez de las peras. Para comprobar si están listas, puedes pincharlas suavemente con un cuchillo; deben ofrecer un poco de resistencia pero estar blandas.

 * Enfriar las peras en el almíbar: Una vez cocidas, retira la olla del fuego y deja que las peras se enfríen completamente dentro del almíbar. Este paso es crucial para que las peras absorban bien el color y el sabor del vino.

 * Reducir el almíbar (opcional): Si deseas una salsa más espesa, puedes retirar las peras de la olla con cuidado y volver a poner el almíbar a fuego medio-alto. Cocina sin tapar durante unos 10-15 minutos, o hasta que se haya reducido a la consistencia de un jarabe ligero. Retira la rama de canela, los clavos y la piel de limón.

 * Servir: Sirve las peras al vino tinto frías o tibias, bañadas con un poco del almíbar reducido. Puedes acompañarlas con una bola de helado de vainilla, una cucharada de nata montada o un poco de queso mascarpone para un contraste delicioso.

Consejos y Variaciones:

 * Puedes añadir otras especias al almíbar, como anís estrellado o cardamomo, para darle un toque aromático diferente.

 * Si no tienes piel de limón, puedes usar un poco de ralladura.

 * Para una versión sin alcohol, puedes sustituir el vino tinto por zumo de uva roja con un poco de vinagre balsámico y las especias.

 * Las peras al vino tinto se conservan bien en el frigorífico durante varios días, lo que las convierte en un postre ideal para preparar con antelación.

¡Disfruta de este elegante y delicioso postre de peras al vino tinto! ¡Es una verdadera delicia para los sentidos!