Saborea Vietnam en tu Mesa: Miến Xào Bò (Fideos de Arroz Salteados con Ternera y Verduras)
El miến xào bò, o fideos de arroz salteados con ternera y verduras, es un plato vietnamita vibrante y lleno de sabor. La combinación de fideos de arroz suaves, ternera tierna y una variedad de verduras frescas salteadas en una sabrosa salsa lo convierte en una opción deliciosa y nutritiva para cualquier comida. Aunque existen muchas variaciones, esta receta te guiará para preparar una versión casera y reconfortante que seguro encantará a todos. ¡Prepárate para un viaje culinario al corazón de Vietnam!
Ingredientes (para 2-3 porciones):
* 200 gramos de fideos de arroz finos (miến dong)
* 200 gramos de ternera para saltear (solomillo, cadera o similar), cortada en tiras finas
* 1 cucharada de salsa de soja
* 1 cucharadita de salsa de pescado (nước mắm)
* ½ cucharadita de azúcar
* Una pizca de pimienta negra recién molida
* 2 cucharadas de aceite vegetal
* 1 cebolla mediana, cortada en juliana fina
* 2 dientes de ajo, picados finamente
* 1 pimiento rojo mediano, cortado en juliana fina
* 1 pimiento verde mediano, cortado en juliana fina
* 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en juliana fina
* 100 gramos de brotes de soja frescos
* Un puñado de cebolleta fresca, picada para decorar
* Cacahuetes tostados picados (opcional, para decorar)
* Lima o limón en gajos (para servir)
* Salsa de chile (sriracha o similar, opcional, para servir)
Instrucciones:
* Prepara los fideos: Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén suaves pero aún firmes. Escúrrelos bien y reserva. Si son muy largos, puedes cortarlos con unas tijeras de cocina.
* Marina la ternera: En un bol mediano, mezcla las tiras de ternera con la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta negra. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 15-20 minutos a temperatura ambiente.
* Saltea la ternera: Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega la ternera marinada y saltea rápidamente durante 2-3 minutos, o hasta que esté dorada por fuera y cocida por dentro. Retira la ternera de la sartén y reserva.
* Saltea las verduras: Añade la cucharada restante de aceite vegetal a la misma sartén. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
* Incorpora los pimientos y la zanahoria: Agrega las julianas de pimiento rojo, pimiento verde y zanahoria a la sartén. Saltea durante unos 3-5 minutos, removiendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
* Añade los brotes de soja y los fideos: Incorpora los brotes de soja y los fideos de arroz escurridos a la sartén con las verduras. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
* Vuelve a incorporar la ternera: Agrega la ternera salteada a la sartén con los fideos y las verduras. Mezcla suavemente para calentar la ternera y combinar los sabores.
* Sazona y sirve: Prueba el plato y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo un poco más de salsa de soja o salsa de pescado al gusto. Sirve el miến xào bò caliente, adornado con cebolleta picada y cacahuetes tostados (si los usas). Acompaña con gajos de lima o limón para exprimir por encima y salsa de chile si te gusta un toque picante.
Consejos y Variaciones:
* Puedes añadir otras verduras a tu gusto, como champiñones laminados, brócoli en floretes pequeños o pak choi cortado.
* Si no tienes salsa de pescado, puedes omitirla o sustituirla por un poco más de salsa de soja, aunque el sabor será ligeramente diferente.
* Para una versión vegetariana, puedes omitir la ternera y añadir tofu firme en cubos, previamente marinado y salteado.
* Asegúrate de no sobrecargar la sartén al saltear la ternera y las verduras para que se cocinen de manera uniforme y no se cuezan al vapor. Es mejor cocinar en tandas si es necesario.
* La clave de un buen salteado es el fuego alto y la rapidez al remover los ingredientes.
¡Disfruta de este delicioso y auténtico miến xào bò hecho en casa! Es una manera fantástica de experimentar los sabores vibrantes de la cocina vietnamita. ¡Chúc ngon miệng! (¡Buen provecho!)
