Ceviche de Gambas: Un Bocado Fresco y Lleno de Sabor con Aroma a Mar
El ceviche de gambas es una variación popular y exquisita del clásico ceviche, ideal para quienes disfrutan de la textura tierna y el sabor dulce de este crustáceo. Marinado en una mezcla cítrica y acompañado de verduras frescas y hierbas aromáticas, el ceviche de gambas se convierte en un plato ligero, saludable y lleno de vitalidad, perfecto como aperitivo, entrante o incluso como una comida ligera.
La clave para un ceviche de gambas delicioso radica en utilizar gambas frescas y de buena calidad, y en encontrar el equilibrio perfecto entre la acidez del marinado y el resto de los ingredientes. Esta receta te guiará para crear un ceviche de gambas vibrante y lleno de sabor, con un toque refrescante y ligeramente picante.
Ingredientes:
* 500 gramos de gambas frescas, peladas y desvenadas
* El jugo de 8-10 limones frescos (aproximadamente ¾ de taza)
* 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
* 1 tomate mediano, pelado y picado en cubos pequeños
* 1 pimiento verde pequeño, sin semillas ni venas y picado finamente
* 1-2 chiles serranos o jalapeños (o al gusto), sin venas ni pepas y finamente picados (opcional)
* Un buen puñado de cilantro fresco, picado
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)
* Sal y pimienta negra recién molida al gusto
* Tostadas de maíz, galletas saladas o aguacate para acompañar (opcional)
Elaboración:
* Prepara las gambas: Asegúrate de que las gambas estén frescas, peladas y desvenadas. Si son grandes, puedes cortarlas por la mitad a lo largo. Colócalas en un recipiente de vidrio o acero inoxidable.
* Marina las gambas: Vierte el jugo de limón fresco sobre las gambas, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Remueve suavemente.
* Refrigera: Cubre el recipiente y refrigera durante al menos 15-20 minutos, o hasta que las gambas estén rosadas y opacas, lo que indica que se han «cocinado» por la acidez del limón. El tiempo puede variar según el tamaño de las gambas.
* Prepara las verduras: Mientras las gambas se marinan, pica finamente la cebolla morada, el tomate y el pimiento verde. Pica también el chile (si lo usas) y el cilantro fresco.
* Combina los ingredientes: Una vez que las gambas estén listas, escúrrelas ligeramente (puedes reservar un poco del líquido de marinado si lo deseas para añadir al final). En un tazón, mezcla las gambas marinadas con la cebolla morada picada, el tomate, el pimiento verde y el chile (si lo usas).
* Añade el cilantro y el aceite (opcional): Incorpora el cilantro fresco picado y el aceite de oliva virgen extra (si lo usas). Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
* Sazona: Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Prueba y ajusta la sazón según tu preferencia. Si reservaste líquido de marinado, puedes añadir un poco para intensificar el sabor cítrico.
* Refrigera brevemente (opcional): Puedes refrigerar el ceviche mezclado durante unos minutos más para que los sabores se integren, pero sírvelo fresco para disfrutar de la mejor textura de las gambas.
* Sirve y disfruta: Sirve el ceviche de gambas frío, acompañado de tostadas de maíz crujientes, galletas saladas o sobre rebanadas de aguacate. También puedes disfrutarlo solo como una ensalada refrescante.
Variaciones y Consejos:
* Otros cítricos: Puedes combinar jugo de limón con jugo de lima para un sabor más complejo.
* Pepino: El pepino picado en cubos pequeños añade frescura y un toque crujiente.
* Mango o piña: Para un toque dulce y tropical, puedes añadir trozos pequeños de mango o piña.
* Salsa picante: Sirve con tu salsa picante favorita para un extra de sabor y calor.
* No sobremarinar: Las gambas se cocinan rápidamente en el ácido, así que evita marinarlas durante demasiado tiempo para que no se vuelvan gomosas.
* Gambas de calidad: Utiliza gambas frescas y de buena calidad para obtener el mejor sabor y textura.
¡Anímate a preparar este delicioso y refrescante ceviche de gambas! Es una manera sencilla y sabrosa de disfrutar de los frutos del mar con un toque cítrico y vibrante. ¡Buen provecho!
