Merluza Rellena: Un Bocado Sofisticado y Lleno de Sabor
La merluza rellena es un plato que eleva la sencillez de este pescado blanco a una preparación más elaborada y llena de matices. Al rellenar los lomos de merluza con una mezcla sabrosa, se consigue una textura jugosa y un contraste de sabores que hacen de este plato una opción ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida diferente y deliciosa.
Esta receta permite jugar con una gran variedad de rellenos, desde opciones clásicas con gambas y jamón hasta combinaciones más creativas con verduras, setas o incluso paté. La clave está en elegir ingredientes de calidad que complementen el sabor delicado de la merluza y en cocinarla con cuidado para que quede tierna y jugosa.
Ingredientes (para 2 personas):
* 2 lomos de merluza grandes (aproximadamente 200-250 gramos cada uno), sin piel ni espinas, abiertos por la mitad a lo largo sin llegar a separarlos completamente (como un libro)
* Para el relleno:
* 100 gramos de gambas peladas y picadas
* 50 gramos de jamón serrano picado finamente
* 1 chalota pequeña, picada finamente
* 1 diente de ajo pequeño, picado finamente
* 2 cucharadas de pan rallado
* 1 huevo pequeño
* 2 cucharadas de leche
* Unas hojas de perejil fresco picado
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal y pimienta negra recién molida al gusto
* Para la salsa (opcional):
* 1 cebolla pequeña, picada
* 1/2 vaso de vino blanco seco
* 1/2 vaso de caldo de pescado
* Unas hebras de azafrán (opcional)
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal y pimienta negra recién molida al gusto
* Harina para rebozar (opcional)
* Aceite para cocinar
Preparación:
* Preparación del relleno: En un bol, mezcla las gambas picadas, el jamón serrano picado, la chalota picada y el ajo picado. Añade el pan rallado, el huevo, la leche y el perejil picado. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
* Rellenar la merluza: Abre los lomos de merluza como un libro y sazona ligeramente el interior con sal y pimienta. Rellena cada lomo con la mezcla preparada, distribuyéndola de manera uniforme. Cierra los lomos y, si es necesario, sujétalos con unos palillos de cocina para que no se abran durante la cocción.
* Cocción de la merluza:
* Opción al horno: Precalienta el horno a 180°C. Coloca los lomos de merluza rellenos en una fuente para horno ligeramente engrasada con aceite de oliva. Rocía con un poco más de aceite por encima y hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que la merluza esté cocida y el relleno dorado.
* Opción a la plancha o sartén: Enharina ligeramente los lomos de merluza rellenos (opcional). Calienta un poco de aceite de oliva en una plancha o sartén a fuego medio. Cocina los lomos rellenos durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
* Opción al vapor: Coloca los lomos de merluza rellenos en una vaporera y cocina durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos.
* Preparación de la salsa (opcional): Mientras se cocina la merluza, puedes preparar una salsa sencilla. En una sartén, sofríe la cebolla picada en un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente. Añade el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad. Incorpora el caldo de pescado y, si lo deseas, unas hebras de azafrán. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Pasa la salsa por un colador fino si prefieres una textura más suave.
* Servir: Sirve la merluza rellena caliente, acompañada de la salsa opcional y una guarnición de verduras al vapor, arroz blanco o una ensalada fresca. Retira los palillos de cocina antes de servir.
Consejos y Variaciones:
* Variedad de rellenos: Experimenta con diferentes rellenos. Puedes añadir setas salteadas, espinacas, pimiento rojo asado, queso crema o incluso paté.
* Hierbas aromáticas: Incorpora tus hierbas frescas favoritas al relleno, como cebollino, tomillo o albahaca.
* Toque crujiente: Para un relleno con un toque crujiente, puedes añadir frutos secos picados como almendras o nueces.
* Salsa alternativa: Una salsa de tomate casera o una salsa de limón y mantequilla también combinan muy bien con la merluza rellena.
* Presentación: Decora el plato con unas ramitas de perejil fresco o unas rodajas de limón.
La merluza rellena es un plato versátil y elegante que te permitirá sorprender a tus comensales con una combinación de sabores y texturas deliciosa. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de un bocado sofisticado y lleno de sabor!
