Crema Catalana Delicada
La crema catalana es un postre tradicional de Cataluña, similar a la crème brûlée, pero con un toque de sabor a limón y canela.
Ingredientes:
* 500 ml de leche entera
* 6 yemas de huevo
* 125 g de azúcar
* La piel de medio limón (solo la parte amarilla)
* 1 rama de canela
* Azúcar para quemar
Preparación:
* En un cazo, calienta la leche con la piel de limón y la rama de canela a fuego medio. No dejes que hierva. Retira del fuego y deja infusionar durante unos 10 minutos.
* En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
* Retira la piel de limón y la rama de canela de la leche.
* Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas y azúcar, sin dejar de batir para evitar que se cuajen las yemas.
* Pasa la mezcla por un colador fino.
* Reparte la crema en recipientes individuales de barro o cerámica aptos para horno.
* Hornea al baño María (colocando los recipientes en una fuente con agua caliente que llegue hasta la mitad) a 160°C durante unos 25-30 minutos, o hasta que la crema esté cuajada pero aún temblorosa en el centro.
* Retira del horno y deja enfriar completamente. Luego, refrigera durante al menos 2 horas.
* Justo antes de servir, espolvorea una capa fina de azúcar sobre cada crema.
* Quema el azúcar con un quemador de cocina o colocando los recipientes bajo el grill del horno hasta que se forme una capa de caramelo crujiente.
* Sirve inmediatamente.
