Tabule Libanés: Una Explosión de Frescura y Sabor Mediterráneo
El tabule es mucho más que una simple ensalada; es una celebración de ingredientes frescos y sabores brillantes. Su característica principal es la abundancia de perejil fresco, finamente picado, que se combina con trigo bulgur hidratado, tomate, cebolla y menta, todo ello realzado por un aderezo cítrico y aceitoso. Esta ensalada no solo es deliciosa y refrescante, sino también nutritiva y fácil de preparar, lo que la convierte en una adición ideal a cualquier mesa, especialmente durante los meses más cálidos.
Ingredientes
- ½ taza de trigo bulgur fino
- 1 taza de agua hirviendo
- 3 tazas de perejil fresco, finamente picado (solo las hojas)
- 1 taza de hojas de menta fresca, finamente picadas
- 2 tomates medianos, firmes y maduros, finamente picados
- ½ cebolla blanca pequeña (o 2 cebolletas), finamente picada
- El jugo de 2 limones grandes (aproximadamente ¼ de taza)
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: ½ pepino pequeño, sin semillas y finamente picado
Preparación
* Hidrata el Bulgur: Coloca el trigo bulgur fino en un bol mediano. Vierte el agua hirviendo sobre el bulgur, remueve una vez y cúbrelo con un plato o film transparente. Déjalo reposar durante unos 15-20 minutos, o hasta que el bulgur haya absorbido todo el líquido y esté tierno y esponjoso. Una vez hidratado, airea el bulgur con un tenedor para separarlo.
* Prepara las Hierbas: Lava y seca muy bien el perejil y la menta. Pica finamente solo las hojas. Es importante picar las hierbas lo más finamente posible para que se mezclen bien con el resto de los ingredientes y liberen su aroma.
* Prepara los Vegetales: Lava los tomates y el pepino (si lo usas). Pica finamente los tomates, retirando las semillas si lo deseas para evitar que la ensalada quede demasiado húmeda. Pica también finamente la cebolla blanca o las cebolletas.
* Combina los Ingredientes: En un bol grande, combina el bulgur hidratado, el perejil picado, la menta picada, los tomates picados y la cebolla picada (y el pepino picado, si lo usas). Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
* Prepara el Aderezo: En un bol pequeño, bate el jugo de limón fresco con el aceite de oliva virgen extra. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Prueba el aderezo y ajusta la cantidad de limón, aceite, sal o pimienta según tu preferencia. El aderezo debe ser brillante y ligeramente ácido.
* Adereza la Ensalada: Vierte el aderezo sobre la mezcla de bulgur y vegetales. Mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
* Deja Reposar (Opcional): Cubre el bol y refrigera el tabule durante al menos 15-30 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Sin embargo, el tabule también se puede servir inmediatamente.
* Sirve: Sirve el tabule frío o a temperatura ambiente. Es un excelente acompañamiento para carnes a la parrilla, pollo, pescado o falafel. También se puede disfrutar solo como una ensalada ligera y refrescante, a menudo acompañado de hojas de lechuga para recoger la ensalada.
Consejos
* Frescura de los Ingredientes: La clave de un buen tabule es utilizar ingredientes frescos y de buena calidad, especialmente las hierbas.
* Proporción de Hierbas: El tabule tradicional libanés tiene una alta proporción de hierbas en comparación con el bulgur. No escatimes en el perejil y la menta.
* Picado Fino: Asegúrate de picar todos los ingredientes lo más finamente posible para una mejor textura y distribución de los sabores.
* No Marinar en Exceso: Evita aderezar el tabule demasiado tiempo antes de servir, ya que las hierbas pueden marchitarse y la ensalada puede volverse demasiado húmeda.
¡Disfruta de este refrescante y saludable tabule libanés! Su sabor vibrante y su textura ligera lo convierten en una adición deliciosa a cualquier comida.
