Gazpachuelo Refrescante con Aceitunas en Thermomix: Sabor Andaluz sin Complicaciones

El gazpachuelo, esa deliciosa sopa fría malagueña, es un plato que evoca el frescor del mar y la sencillez de la cocina tradicional. Con la ayuda de nuestra Thermomix, preparar esta crema suave y sabrosa con el toque salino de las aceitunas se convierte en una tarea rápida y sencilla, ideal para disfrutar en los días cálidos sin pasar horas en la cocina. Esta versión optimizada para Thermomix te permitirá obtener una textura perfecta y unos sabores bien integrados en cuestión de minutos.

Ingredientes (para 4-6 porciones):

 * Para la mayonesa:

   * 1 huevo grande, a temperatura ambiente

   * 150 g de aceite de oliva virgen extra (suave)

   * 10 g de vinagre de Jerez

   * Una pizca de sal

 * Para el gazpachuelo:

   * 500 g de caldo de pescado frío (casero o de buena calidad)

   * 200 g de patatas cocidas y frías, peladas y en trozos

   * 100 g de pescado blanco cocido y desmenuzado (merluza, rape, etc.)

   * 50 g de aceitunas verdes sin hueso

   * 1 diente de ajo pequeño (opcional)

   * Unas gotas de zumo de limón (opcional)

   * Perejil fresco, unas ramitas para decorar

   * 1 huevo duro, para decorar (opcional)

Preparación en Thermomix:

 * Prepara la mayonesa: Coloca el huevo, la sal y el vinagre en el vaso de la Thermomix. Programa 30 segundos / velocidad 4. Con la máquina en marcha a velocidad 4, ve vertiendo el aceite de oliva lentamente por el bocal hasta que la mayonesa emulsione y espese. Retira la mayonesa del vaso y reserva en el frigorífico. Limpia el vaso.

 * Tritura la base del gazpachuelo: Introduce en el vaso de la Thermomix el caldo de pescado frío, las patatas cocidas en trozos y el diente de ajo (si lo utilizas). Tritura 30 segundos / velocidad 5. Si deseas una textura más fina, programa 1 minuto / velocidad 7-10 progresivamente.

 * Incorpora la mayonesa y mezcla: Añade la mayonesa reservada al vaso. Mezcla 15 segundos / velocidad 3. Prueba y ajusta de sal y añade unas gotas de zumo de limón si lo deseas.

 * Añade el pescado y las aceitunas: Incorpora al vaso el pescado blanco desmenuzado y las aceitunas verdes. Mezcla suavemente 5 segundos / velocidad 2 / giro inverso para integrar los ingredientes sin triturarlos.

 * Enfría y sirve: Vierte el gazpachuelo en un recipiente y refrigera durante al menos 2 horas para que esté bien frío. Sirve en cuencos individuales, decorando con perejil fresco picado y, si lo deseas, con huevo duro picado.

Consejos y variaciones para Thermomix:

 * Para una mayonesa más ligera, puedes sustituir parte del aceite de oliva por aceite de girasol.

 * Si prefieres un sabor más intenso a ajo, puedes aumentar la cantidad, pero siempre con moderación para no opacar los demás sabores.

 * Puedes añadir otros ingredientes al triturar la base, como un trozo pequeño de cebolla o pimiento verde para darle un toque diferente.

 * Si utilizas pescado fresco, puedes cocinarlo al vapor en el Varoma de la Thermomix mientras se enfría el caldo, para aprovechar el tiempo.

 * Para una textura aún más sedosa, puedes pasar el gazpachuelo por un colador fino después de triturarlo.

 * Recuerda que la potencia de la Thermomix permite obtener texturas muy finas, así que ajusta los tiempos de triturado según tu preferencia.

Con esta sencilla receta adaptada para Thermomix, podrás disfrutar de un gazpachuelo frío con aceitunas delicioso y refrescante en poco tiempo. ¡Perfecto para esos días en los que apetece una sopa fría llena de sabor andaluz! ¡Buen provecho!