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La gastronomía gallega esconde joyas culinarias que evocan la frescura del Atlántico y la tradición de sus pueblos marineros. Una de estas exquisiteces es la «empapada» de zamburiñas, un plato sencillo pero lleno de sabor que destaca la calidad de este pequeño molusco. Ideal como entrante o como plato ligero, la empapada es una explosión…
El risotto de setas es una joya de la cocina italiana, un plato donde la sencillez de los ingredientes se transforma en una experiencia culinaria rica y envolvente. La clave de un buen risotto reside en la cocción lenta y la adición gradual de caldo al arroz, lo que libera su almidón y crea esa…
La crema de bogavante es una sopa rica y aterciopelada que captura la esencia dulce y delicada de este crustáceo de alta cocina. Considerada un manjar, esta crema es perfecta para ocasiones especiales donde se busca impresionar y deleitar a los comensales con un sabor profundo y una textura sedosa. Su color anaranjado intenso y…
La crema de marisco es una sopa rica y aterciopelada que evoca los sabores intensos y delicados del mar. Perfecta como entrante en una ocasión especial o como un plato principal reconfortante, esta crema combina la dulzura de los crustáceos con la suavidad de la nata y el toque aromático de las verduras y las…
La salsa tártara es una emulsión cremosa y sabrosa, un acompañamiento estrella para pescados y mariscos fritos o a la plancha, pero que también encuentra su lugar junto a carnes, verduras e incluso patatas fritas. Su base de mayonesa se enriquece con la acidez de las alcaparras y los pepinillos en vinagre, el frescor de…
La cataplana no es solo un plato, sino también el nombre del recipiente de cobre abombado, similar a dos sartenes hondas unidas por una bisagra, en el que se cocina. Originaria del Algarve portugués, esta técnica de cocción al vapor dentro de la cataplana preserva los sabores y aromas de los ingredientes, creando un…
La ensalada de pasta es mucho más que una simple mezcla de pasta fría y aderezo; es un lienzo culinario donde la imaginación y los gustos personales son los protagonistas. Su base neutra de pasta cocida se presta a infinitas combinaciones de verduras crujientes, proteínas sabrosas, quesos deliciosos y aliños vibrantes. Ya sea para una…
El cocido madrileño es mucho más que un simple guiso; es una experiencia culinaria, un ritual que se disfruta en tres vuelcos y que evoca la tradición y el sabor de la cocina casera madrileña. Este plato robusto y reconfortante, perfecto para los días fríos, es un símbolo de la capital española y una muestra…
