cuartos de lechazo

El lechazo asado es un plato sencillo en ingredientes pero sublime en sabor. Consiste en un cordero lechal entero o en cuartos, asado lentamente en horno de leña o convencional, hasta obtener una piel crujiente y dorada y una carne tierna y jugosa. Es un plato estrella en celebraciones y festividades, y su sabor evoca…