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El calamar en aceite es una conserva casera que permite disfrutar del sabor del mar durante más tiempo. Esta preparación, aunque simple, requiere paciencia y cuidado para obtener un resultado delicioso: calamares tiernos y llenos de sabor, sumergidos en un aceite aromático que realza sus cualidades. Esta conserva es perfecta para tener a mano…
Los calamares a la romana son una de esas tapas emblemáticas que se disfrutan en bares y restaurantes de toda España. Su sencillez aparente esconde un secreto para conseguir esa textura crujiente y dorada por fuera, contrastando con la ternura y el sabor delicado del calamar fresco por dentro. Esta receta, apreciada por grandes…
La ternera a la jardinera es un plato tradicional que celebra la riqueza de la huerta. Su nombre evoca la diversidad de verduras frescas que se incorporan a un guiso de ternera tierno y sabroso, cocinado lentamente hasta que la carne se deshace en la boca y las verduras están suaves y llenas de…
La lubina en papillote es una técnica culinaria francesa que consiste en cocinar los alimentos envueltos en papel de horno (papel sulfurizado) o papel de aluminio. Al cocinarse en su propio envoltorio hermético, los ingredientes se cuecen al vapor en sus propios jugos, intensificando sus sabores y aromas, y manteniendo una textura tierna y…
La lubina a la sal es una de esas recetas que, con pocos ingredientes y una técnica ancestral, consigue un resultado sorprendente. Al cocinar la lubina dentro de una costra de sal gruesa, se crea un ambiente de cocción uniforme que mantiene la humedad del pescado, intensifica su sabor y lo deja increíblemente tierno…
La merluza rellena es un plato que eleva la sencillez de este pescado blanco a una preparación más elaborada y llena de matices. Al rellenar los lomos de merluza con una mezcla sabrosa, se consigue una textura jugosa y un contraste de sabores que hacen de este plato una opción ideal para ocasiones especiales…
La merluza en salsa verde es un plato que evoca la tradición y el sabor del mar Cantábrico. Su sencillez aparente esconde una combinación de sabores sutiles y elegantes, donde la frescura de la merluza se realza con una salsa verde vibrante y aromática a base de perejil, ajo y un buen aceite de…
La crema de verduras es un plato estrella en cualquier cocina. Su versatilidad permite combinar una amplia variedad de vegetales de temporada, creando un plato reconfortante, ligero y lleno de nutrientes esenciales. Perfecta para una cena ligera, un entrante nutritivo o incluso como una comida reconfortante en los días más frescos, la crema de…
La cataplana no es solo un plato, sino también el nombre del recipiente de cobre abombado, similar a dos sartenes hondas unidas por una bisagra, en el que se cocina. Originaria del Algarve portugués, esta técnica de cocción al vapor dentro de la cataplana preserva los sabores y aromas de los ingredientes, creando un…
Los boquerones en vinagre son una de esas tapas emblemáticas de la gastronomía española que evocan el sabor del mar y la alegría de compartir. Sencillos de preparar pero llenos de sabor, estos pequeños pescados marinados en vinagre son un bocado refrescante y delicioso, ideal para acompañar una cerveza bien fría o una copa…
