Arroz con Leche: Un Clásico Reconfortante y Delicioso

 

El arroz con leche es un postre humilde en sus ingredientes pero rico en sabor y tradición. Su base simple de arroz cocido lentamente en leche con azúcar y aromatizado con canela y limón se transforma en una crema suave y dulce que evoca recuerdos de la infancia y celebraciones familiares. Este postre, presente en diversas culturas con sus propias particularidades, es un verdadero canto a la sencillez y al placer de los sabores caseros.

Ingredientes (para 4-6 personas):

 * 1 litro de leche entera (o semidesnatada)

 * 100 g de arroz redondo (tipo bomba)

 * 100 g de azúcar

 * 1 rama de canela

 * La piel de medio limón (solo la parte amarilla, sin la parte blanca amarga)

 * Canela molida para espolvorear (opcional)

Preparación:

 * Prepara los ingredientes: Mide el arroz, el azúcar y la leche. Lava la piel del limón con cuidado.

 * Cocina el arroz en la leche: En una olla mediana de fondo grueso, vierte la leche. Añade el arroz, la rama de canela y la piel de limón.

 * Cocción lenta: Lleva la leche a ebullición a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue al fondo. Una vez que hierva, reduce el fuego al mínimo y cocina lentamente durante unos 30-45 minutos, removiendo con frecuencia. El tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz y de la consistencia que prefieras. El arroz debe estar tierno y la leche habrá espesado, creando una textura cremosa.

 * Añade el azúcar: Cuando el arroz esté casi cocido y la leche haya espesado, retira la piel de limón y la rama de canela. Añade el azúcar y remueve bien hasta que se disuelva por completo. Cocina durante unos 5-10 minutos más a fuego bajo, sin dejar de remover, para que el azúcar se integre y el arroz con leche alcance la consistencia deseada. Ten en cuenta que al enfriarse espesará un poco más.

 * Enfría y sirve: Retira el arroz con leche del fuego y viértelo en recipientes individuales (cuencos, cazuelitas) o en una fuente grande. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos un par de horas para que se asiente y esté bien frío.

 * Decora y disfruta: Antes de servir, espolvorea la superficie del arroz con leche con canela molida al gusto. Se puede disfrutar solo o acompañado de galletas, barquillos o frutas frescas.

Consejos y Variaciones:

 * Para un sabor más intenso, puedes infusionar la leche con la piel de limón y la canela durante unos minutos antes de añadir el arroz.

 * Algunas recetas incluyen un chorrito de anís o esencia de vainilla al final de la cocción para darle un toque aromático diferente.

 * Si prefieres una textura aún más cremosa, puedes utilizar leche entera y añadir un poco de nata (crema de leche) al final de la cocción.

 * En algunas regiones, se dora la superficie del arroz con leche con un soplete de cocina o bajo el grill del horno después de espolvorear azúcar, creando una capa caramelizada crujiente.

 * Puedes personalizar el arroz con leche añadiendo otros ingredientes como pasas, frutos secos picados o ralladura de naranja.

Z¡Espero que disfrutes preparando y saboreando este delicioso postre tradicional! ¿Te gustaría ver una imagen del arroz con leche?