Casatiello Napolitano: Un Clásico de la Pascua Italiana
El Casatiello Napolitano es mucho más que un simple pan relleno; es un símbolo de la Pascua en Nápoles, una explosión de sabores rústicos y una tradición culinaria que se transmite de generación en generación. Este sabroso pastel horneado, rico en embutidos, queso y huevos, es el protagonista indiscutible de las mesas festivas. ¿Te animas a preparar esta delicia en casa? Sigue nuestra receta paso a paso y sorprende a tus invitados con un auténtico sabor de Italia.
Ingredientes para un Casatiello Auténtico:
- 500 gramos de harina de trigo fuerte
- 15 gramos de levadura fresca de panadero (o 5 gramos de levadura seca activa)
- 150 ml de agua tibia
- 100 gramos de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 100 gramos de queso pecorino rallado
- 100 gramos de queso provolone picante en cubos
- 150 gramos de salami napolitano en cubos
- 100 gramos de panceta ahumada en cubos
- 4 huevos enteros (para decorar)
- Un poco de aceite de oliva virgen extra (para engrasar)
Paso a Paso para Preparar tu Casatiello Napolitano Casero:
1. Activar la levadura: En un bol pequeño, disuelve la levadura fresca en el agua tibia con una pizca de azúcar (si usas levadura seca, sigue las instrucciones del paquete). Deja reposar durante unos 10-15 minutos hasta que esté espumosa. (Imagen sugerida: La levadura activándose en el agua)
2. Preparar la masa: En un bol grande o en el cuenco de una amasadora, mezcla la harina con la sal y la pimienta. Agrega la levadura activada y comienza a amasar. Incorpora gradualmente la manteca de cerdo a temperatura ambiente hasta que esté bien integrada en la masa. Amasa durante unos 10-15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. (Imagen sugerida: El proceso de amasado de la masa)
3. Incorporar el relleno: Añade a la masa el queso pecorino rallado, el provolone en cubos, el salami y la panceta. Amasa suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme. (Imagen sugerida: Los embutidos y quesos incorporándose a la masa)
4. Primer levado: Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con film transparente y deja levar en un lugar cálido durante al menos 2 horas, o hasta que duplique su tamaño. (Imagen sugerida: La masa levando en un bol)
5. Dar forma al Casatiello: Engrasa un molde redondo con un agujero en el centro (típico del Casatiello) con aceite de oliva. Desgasifica la masa y forma una rosca. Colócala en el molde. (Imagen sugerida: La masa con forma de rosca en el molde)
6. Decorar con los huevos: Con cuidado, coloca los cuatro huevos crudos con cáscara sobre la superficie de la masa, distribuyéndolos de manera uniforme. Con tiras de masa sobrante, forma una cruz sobre cada huevo para sujetarlos durante la cocción. (Imagen sugerida: Los huevos crudos decorando la parte superior del Casatiello)
7. Segundo levado: Cubre el molde con un paño limpio y deja levar en un lugar cálido durante otra hora, o hasta que la masa vuelva a aumentar de tamaño. (Imagen sugerida: El Casatiello levando con los huevos decorativos)
8. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Hornea el Casatiello durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que esté dorado y al tocarlo suene hueco. (Imagen sugerida: El Casatiello dorado saliendo del horno)
9. Enfriar y disfrutar: Deja enfriar el Casatiello en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Tradicionalmente se consume a temperatura ambiente.
Consejos y Trucos para un Casatiello Perfecto:
- Calidad de los ingredientes: Utiliza ingredientes de buena calidad para un sabor auténtico. La manteca de cerdo es esencial para la textura tradicional.
- Temperatura ambiente: Asegúrate de que la manteca de cerdo y los huevos estén a temperatura ambiente para que se integren mejor en la masa.
- Levado paciente: No apresures el levado. Un buen levado es clave para una masa tierna y aireada.
- Variaciones: Si lo deseas, puedes añadir otros ingredientes a tu gusto, como aceitunas picadas o diferentes tipos de queso.
El Casatiello Napolitano es una deliciosa manera de celebrar la Pascua y compartir un pedazo de la rica tradición culinaria de Nápoles. ¡Buon appetito!
¡Anímate a Prepararla!
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